面向日常便捷食用场景的“鲜Q面”，康师傅“鲜泡面单篓精准熟化与梯度锁鲜关键技术”项目荣获中国食品科学技术学会科学技术进步奖二等奖。

尺度在术语定义中明确了鲜泡面“单篓水煮熟化、水洗冷却及两段干燥”的工艺路线，研发团队将面条置于特制单篓中，。

有助于引导企业规范出产、提升品质。

近日，im官网，先快速定型，围绕单篓水煮、梯度水洗与分段风干等关键工序， 从工艺创新到口感包管：让面馆师傅的“单篓水煮”走进出产线 出产加工过程是决定鲜泡面口感的关键， 为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓，研发团队进一步将传统制面经验转化为可控的工艺参数， 从尝试室走向全国货架。

则依托水煮工艺与梯度水洗定型，明确了鲜泡面的定义、加工工艺与品质指标，